Да направиш най-добрата Средиземноморска кухня в София, да защитаваш всеки ден вече наложилия се бранд ресторанти Глория Мар- е предизвикателсво, което главният готвач Николай Николов приема след като повече от 20 год. е сред най-добрите готвачи в България.

Представял е българска кухня в Италия, Япония и Израел. Работил е с най-добрите свои колеги признати в света.

Изключително пестелив е когато трябва да говори за таланата си. „Нека клиентите и колегите говорят за кухнята ми- някак небражно споделя той и вече бърза са приготви поредното си кулинарно вдънховение...какво ще бъде днес оставяме сами да разберете...